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Ficha del perfil ocupacional

Código	P-1071-7512-004-V01
Nombre	HORNERO(A)
Estado:	Vigente
Códigos de Clasificación	Código CIIU	Código CIUO
Códigos de Clasificación	1071	7512
Fecha acreditación	03/10/2014	Fecha vigencia	31/12/2025
Nivel cualificación		Modalidad de evaluación	Completa

Otros nombres de la ocupación
MAESTRO PANIFICADOR PANIFICADOR

Propósito principal de la ocupación
MONITOREAR EL PROCESO DE FERMENTACIÓN Y COCCIÓN DE PAN EN HORNO, DE ACUERDO AL TIPO DE PAN, HORNO Y CONDICIONES DE TRABAJO SEGURO.

Ámbito ocupacional
APLICABLE A PERSONAS QUE PUEDEN DESEMPEÑARSE DE PREFERENCIA EN PANADERÍAS CON MAYOR NIVEL DE PRODUCCIÓN DE PAN DE TIPO INDUSTRIAL, EN DONDE LA ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO REQUIERE DE UNA PERSONA EXCLUSIVA A LA FUNCIÓN DE HORNEAR EL PAN.

SECTORES ASOCIADOS
Sector	Subsector	Área productiva
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS	PANADERO	PANADERÍA

Organismos sectoriales
INDUSTRIA DEL PAN - Asociación Gremial de Industriales del Pan de Santiago A.G.

UNIDADES DE COMPETENCIA
Código UCL	Nombre UCL	Visualizar
U-1071-7512-008-V01	MONITOREAR PROCESO DE FERMENTADO DE MASAS SEGÚN TIPO DE PAN Y CONDICIONES DE TRABAJO SEGURO
U-1071-7512-013-V01	REALIZAR PROCESO DE HORNEADO DE PAN SEGÚN TIPO Y CONDICIONES DE TRABAJO SEGURO

CONTEXTOSDE COMPETENCIA
Condiciones y situaciones
EN JORNADAS DE TRABAJO DIURNAS Y NOCTURNAS. EN PANADERÍAS DE TIPO ARTESANAL Y EN SUPERMERCADOS. EN PANADERÍAS DE TIPO INDUSTRIAL CON NIVELES DE PRODUCCIÓN ALTOS. HORNEANDO TODO TIPO DE PANES: MASAS BLANDAS Y MASAS DURAS. MONITOREANDO PROCESO DE FERMENTADO DE MASAS.

Herramientas, Equipos, Materiales y EPP

CÁMARAS DE FERMENTACIÓN Y EQUIPOS QUE REALICEN ESTA FUNCIÓN.
CÁMARAS DE FRÍO.
ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL: MASCARILLA, ROPA DE TRABAJO, SOMBRERO PANADERO, GUANTES AISLANTES DE TEMPERATURA.
HORNOS DE DISTINTOS TIPOS (HORNO CHILENO, HORNO STATIC, HORNO CICLOMÉTRICO, ETC.).
UTENSILIOS DE PANADERÍA: PALA COCEDORA, BANDEJAS DE HORNO, CUCHILLOS, ESPÁTULAS, MOLDES DE CORTE, PALAS, BROCHAS, CEPILLOS.
VAPORIZADOR.

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