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Ficha del perfil ocupacional

Código	P-5600-9412-001-V03
Nombre	MANIPULADOR(A) DE ALIMENTOS
Estado:	Vigente
Códigos de Clasificación	Código CIIU	Código CIUO
Códigos de Clasificación	5600	9412
Fecha acreditación	21/10/2016	Fecha vigencia	31/12/2025
Nivel cualificación	3	Modalidad de evaluación	Completa

Propósito principal de la ocupación
DEBE REALIZAR LABORES DE SOPORTE QUE INCLUYEN PRE-ELABORACIÓN DE ALIMENTOS, PREPARACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS SENCILLAS, APLICANDO TÉCNICAS Y NORMAS BÁSICAS DE MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, SEGÚN PROTOCOLOS DE LA EMPRESA Y NORMATIVAS LEGALES VIGENTES

Ámbito ocupacional
PERFIL PARA AQUELLAS PERSONAS CUYAS RESPONSABILIDADES INCLUYEN, ENTRE OTRAS, LA REELABORACIÓN DE ALIMENTOS, PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS SENCILLAS, ASISTE EN PREPARACIONES MÁS COMPLEJAS, EJECUTANDO Y APLICANDO OPERACIONES, TÉCNICAS Y NORMAS BÁSICAS DE MANIPULACIÓN, PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. ASIMISMO, CUENTA CON LOS CONOCIMIENTOS PARA REALIZAR PREPARACIONES BÁSICAS DE COCINA, APOYA EN LAS OPERACIONES BÁSICAS DE RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO, PRODUCCIÓN Y DESPACHO DE MATERIAS PRIMAS EN ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS

SECTORES ASOCIADOS
Sector	Subsector	Área productiva
GASTRONOMÍA, HOTELERÍA Y TURISMO	GASTRONOMÍA	NO DEFINIDA

Organismos sectoriales
TURISMO - Subsecretaría de Turismo

UNIDADES DE COMPETENCIA
Código UCL	Nombre UCL	Visualizar
U-5600-9412-002-V01	INGRESAR Y ALMACENAR INSUMOS
U-5600-9412-003-V01	LIMPIAR Y DESCONGELAR ALIMENTOS
U-5600-9412-004-V01	GESTIONAR SERVICIO AL CLIENTE, SEGÚN PROTOCOLO DE LA EMPRESA

CONTEXTOSDE COMPETENCIA
Condiciones y situaciones
DESEMPEÑÁNDOSE EN DIFERENTES TURNOS. ELABORANDO PRODUCTOS PARA DIFERENTES TIPO DE CLIENTES RESPETANDO SUS NECESIDADES DESEMPEÑÁNDOSE EN DIVERSOS TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS ELABORANDO ALIMENTOS DE CONSUMO INMEDIATO O CON PROCESO DE ENVASADO EN SITUACIONES DE ALTA DEMANDA DE CLIENTES

Herramientas, Equipos, Materiales y EPP

CÁMARAS, MANTENEDORES Y LÍNEAS DE FRÍO
ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL Y SISTEMAS DE SEGURIDAD EMPLEADOS EN EL SECTOR
EQUIPOS DE COCCIÓN
ETIQUETAS, MARCADORES Y ROTULADORES
HERRAMIENTAS DE CONTROL DE TEMPERATURA
INSTRUMENTOS DE PESAJE Y MEDIDA
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PROCESADOS Y SIN PROCESAR
PRODUCTOS DE HIGIENIZACIÓN Y SANITIZACIÓN DE SUPERFICIES
PRODUCTOS DE SANITIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
UNIFORME DE ACUERDO A LOS REQUERIMIENTOS DEL SECTOR GASTRONÓMICO
UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS MENORES PARA EL PRE ELABORADO

CENTROS
RUT	Nombre	Visualizar
76850850-K	ASESORÍAS XITLA LTDA
82049600-0	ASOCIACIÓN DE EMPRESAS DE ALIMENTOS DE CHILE A.G
99526160-K	BUREAU VERITAS CERTIFICATION CHILE S.A.
76233285-K	CENTRO DE EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS LABORALES CNC SPA
76177214-7	ECERLAB SpA.

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